食用热带鱼有什么品种？
有超过300种热带鱼能为人所食用，但是经常为食物的却有三四十种。这些鱼类中许多是有名的观赏鱼类，如红雀鲷、黄雀鲷、慈姑。其他为食物的主要有石斑鱼、海鲈鱼、金鳞雀、金枪鱼、红鲷、老虎斑、黑鲷、老虎鱼及红金鳞、蓝金鳞等。通常来讲，人们把体形大的热带鱼称作 “ 斑鱼 ” ( 俗称 “ 石斑鱼 ” ) ，体形小的称 “ 雀鱼 ” 。
石斑鱼，因其色彩斑澜而得名，它在海鱼中是上品，其肉质鲜美，营养丰富。人们称石斑鱼是用珠宝做成的鱼。老虎斑是我国大陆分布的石斑鱼中价格最新昂的品种，它肉质肥美，营养丰富，每百克肉的蛋白质含量为17.5――18.1克，鲜脂肪0.8――0.9克，鲜糖类零点8――零点9克。红鲷是我国南海和台湾海出产的高档海鱼类。金腿生活在珊瑚礁的岩洞或石块的空隙中，肉质松软，味道鲜美，营养价值很高，每百克所含蛋白质17.9克以上，脂肪1.7克以上。金枪鱼是一种大型洄游鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，含有高蛋白。金麟雀是一种中小型石斑鱼类，它性情凶猛、贪食。其肉质鲜嫩，味道鲜美。蓝金麟与金麟是近亲，蓝金麟比金麟更为凶猛，它肉质鲜美，营养丰富。
黑鲷属偏口鱼类，其肉质洁白细嫩，味鲜甘美，营养丰富。它含有高蛋白、低脂肪，含脂肪碳水化合物、各种氨基酸和微量元素等。海鲈鱼被看作是海味珍品，具有较强的抗癌功能。
在所有食用的热带鱼中，石斑鱼、金鲷、鲷科鱼类及金枪鱼是主要的品种，它们不仅具有很高的营养价值，还具有独特的味。