什么品种的乌龟是食用的？
市场上的甲鱼多为人工养殖鳖。而野生甲鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是高级滋补营养品和烹调珍品，具有极高的营养价值和食疗药用价值。甲鱼主要以鱼虾、田螺为食，生长极为缓慢。人工饲养时，必须用鲜活鱼喂养，并保持环境清洁。
乌龟品种的识别：一般野生龟底板都呈乳黄色，有深褐色斑点，腹甲中心略凹，肉质肥嫩；人工养殖龟的底板多呈青灰色，腹甲平坦，肉质略粗。在同等大小下，人工养殖龟的龟壳要比野生龟小。
田螺：一般农贸市场均有供应。人工饲养时以鲜活鱼喂养，并保持环境清洁。
甲鱼营养是均衡的，其肉中氨基酸、动物胶及多种维生素和微量元素非常丰富。中医认为甲鱼味甘，性平，无毒，有滋阴补虚之功效，能强筋壮骨、养血益气，对于久病消瘦、贫血、软骨病、神经衰弱等均有特殊的疗效。