乌龟怎么吃营养价值高？
龟肉性味甘、微寒，归肝、肾经，有滋阴凉血、补虚损、益精气、解毒的作用.可治疗阴虚引起的失眠盗汗、头晕心悸、腰膝酸软、不育症等.《日华子本草》载“明目，治脑虚热”，《医林纂要》载“治阴虚发热”，《中药大辞典》载“治久咳劳嗽，目赤多泪，阴虚风动，四肢抽搐”龟肉确是一味补益肝肾之佳品。 现代药理研究还证实，龟肉具有降低胆固醇、降血脂的作用，对高血压和动脉硬化也有一定的疗效；此外还有抗结核杆菌作用及一定镇咳、祛痰、止泻功效。所以，患有上述疾病的中老年人不妨多吃一些龟肉。 不过需要提醒的是，由于龟肉性味咸凉，故脾胃虚寒、腹泻、下肢浮肿者不宜食用。
关于龟肉的吃法，可以炖汤，也可炒食，还可做成菜粥。下面推荐几道菜肴：
1. 虫草炖龟 原料：乌龟一只约重500g，冬虫夏草3～6枚. 制作：将乌龟放入盆中，加入食盐浸泡48小时，期间冲洗干净，沥干水分备用.将草果、当归用纱布包好，与生姜一起放入煲内，加水适量，先用武火煲沸，再改为文火煲至熟透，然后捞起龟肉，切成块状，放进锅内，加入酱油、生油、白砂糖和清水，先用武火烧沸，再用文火焖烧半小时左右即成. 功能：补气血，益精髓，除风湿.适合于病后体质虚弱、腰膝酸痛、夜尿频多、健忘失眠的人食用.
2. 三丝蒸龟鸡 原料：乌龟1只（约重500g），鸡肉250g，火腿25g，虾仁75g，水发香菇25g，熟猪油100g，精盐5g，白糖5g，味精3g，胡椒粉2g，麻油10g，葱结少许. 制作：将活乌龟剁成块，用开水焯一下捞出，滤干水分，放盆内，加葱结、姜、黄酒、清水，上笼屉蒸熟透取出，汤汁弃去不用.再将鸡肉洗净，放入锅中，加清水煮至半熟，捞起切成薄片.将水发香菇、火腿洗净切丝.把炒锅置于火上烧热，加入适量植物油，烧至五成热时，下入葱姜煸香，接着投入鸡肉、火腿、香菇丝，再加入料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉和少量清水，用旺火烧沸后，改用小火焖煮熟烂，最后淋上麻油盛盘. 搭配建议：一道美味的三丝蒸龟鸡就做好了！为了营养更全面，还可以在食用前浇上一层香油。
3. 杞精炖乌鸡 原料：嫩乌鸡1只，鲜虾仁50g，枸杞子30g，黄精30g，蜂蜜20ml. 制作：将乌鸡洗净砍件，虾仁洗净备用.将所有原料放入砂锅中，文火炖2~3h，调入适量食盐和生油便可服用. 搭配建议：食用时可以配上小米粥，这样更有利于消化吸收。