腊肠铁包金多少价位？
以前吃广东的腊肠，觉得最棒的就是“铁包金”； 后来吃到四川腊肉和湘西腊肉，发现最好的还是“铁包金”！ 再后来吃到美国烟肉、德国熏鳗鱼、英国培根……依然觉得最好的是铁包金！ 什么是铁包金呢？
把肥瘦相间的猪肉用食盐、香料腌制后，装入细细的竹筒中，两端扎紧，让其自然风干。 因为制作过程与粽子类似（南方用来做粽子的苇叶，正好用来包裹猪肉），所以也叫作猪尾巴（猪肠子太油腻，不好吃且不干净）。因为风味独特，味道好，所以在历史上曾作为祭祀祖先的贡品。
为什么最好吃的是铁包金呢？ 要理解这个问题，就得简单了解一下不同地区人们对于猪肉做法的不同看法了——在人们的传统观念里，猪肉是不太好的一道食材。为什么呢？因为猪肉有臊味。而这个臊字，通指人类雄性生殖器上的那块肉。因为这块肉含有较为丰富的睾酮等荷尔蒙，而人体需要的这些物质，只能通过肉类来获取。为了去除猪肉的臊气，我们在处理猪肉的时候，需要把猪肉放到沸水中焯一下，以去除其中的血水和腥味。 而如果要把猪肉做成好吃的菜肴，我们还需要进一步处理一下。除了前面说的用盐水浸泡，晾干之外，还可以将其风干或者熏制一下。用这种方法处理的猪肉，可以很好地保存其中富含的营养，特别是蛋白质。同时，由于风的干燥作用，猪肉中的含氮浸出物会部分溶解到汤水中，从而让汤的味道更鲜美（肌肉里的肌酐溶于水后呈现暗红色，尿素溶于水后呈现白色，两者都是含氮化合物，具有鲜味）。
经过这样处理的猪肉，就是广义的“腊(là)肉”，它既可以被制成干巴，也可以被烟熏成雪茄状。当然，最原始的腊味，应该是呈深红色的。只不过现在市场上有大量的咸肉、熏肉销售，很多人误以为腊味就是这种淡色的菜肴。 其实，好的腊肉，色泽明亮，瘦肉部分应该呈现出自然的红色；肥肉部分，应该白中带黄，如同凝脂；骨头部分则带着淡淡的青灰色。如果是上好的腊肉，你甚至可以把它整根煮熟（不要怀疑，直接放锅里面煮就可以了），而不会有腥骚之气，也不会出现脱骨的情况。